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会員制ワインクラブWine Naviがお薦めするこの1本【ブルゴーニュ・注目の白ワイン・サントーバン】

第3回 フランス・ブルゴーニュ
【サントーバンSaint-Aubin】
『今、注目すべき産地と作り手、ピエールイヴ・コラン・モレイ』

★ Saint-Aubin、今、注目すべき魅力と実力!

所在地は、ピュリニー・モンラッシェ村とシャサーニュ・モンラッシェ村の間。
シャサーニュモンラッシェ村の北から脇にそれ、サントーバン村までの丘陵、標高約300〜350m(!)に広がり、 最も高い斜面は標高400mまで達しています。
ピュリニー・モンラッシェ村のグランクリュは約250m〜290mに位置している事からも、その標高の高さを感じ、比較して頂けることでしょう。

ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソン氏も地球温暖化とワインの未来を憂いている一人ですが、彼女はサントーバンに注目し、「冷涼な気候(標高の高さと地形)がワインの美しい酸を生み出す、注目すべき産地」と語っています。


★ Wine Naviではこんな生産者のサントーバンを取り扱っています。

  • ● Pierre-Yves COLIN-MOREY(ピエールイヴ・コラン・モレイ)
  • ● Marc COLIN(マルク・コラン)

*マルク・コランさんはピエールイヴ・コランさんの父親。ジャンマルク・モレイ(ドメーヌ)の娘カロリーヌさんと結婚し、2005年ピエールイヴ・コラン・モレイとして独立。


“今回おすすめするワインの生産者はこちら”



Pierre-Yves COLIN-MOREY[ピエールイヴ・コラン・モレイ]

彼のストイックなワイン作りは、栽培、醸造と徹底しています。
独立前、父、兄弟と一緒に働いていた頃から、化学合成物質を排したビオロジックを実践。
醸造過程でも、バトナージュを一切用いず、ブルゴーニュ伝統の250L樽よりも一回り大きい350L樽を使用。 それは、キュヴェ(発酵過程のぶどうの果汁)が余計な酸素と触れ合う事を極力避ける事によって、ワインをクリアで清澄な状態で熟成させるためです。
ボトルはキャップシールを排し、蝋封(樹脂)を採用している事からも、彼の哲学が伺えます。

*バトナージュとは
発酵過程で沈殿した澱と果汁を撹拌すること。撹拌するための棒(バトン)から来ている。
澱の旨味をより引き出し、ワインに移すことを目的としている。


〈蝋封の作業風景〉

ピエールイヴ・コラン・モレイのワインはブルゴーニュ・ブランも全て蝋封のキャップが採用されています。



≪ おすすめする1本です♥ ≫


2015 Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots
Pierre-Yves COLIN-MOREY

サントーバン プルミエ クリュ レ シャンプロ
ピエールイヴ・コランモレイ

◎ タイプ:白ワイン
◎ 品 種:シャルドネ100%

 

栽培、醸造、ボトリング、一貫した彼の「哲学」が感じられるワイン。
美しい酸、豊かな果実味、力強く緻密な酒質は、今飲んでもその完成度に圧倒されるばかりですが、10年後、20年後の感動も約束してくれる、熟成が楽しみな1本です!


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会員制ワインクラブWine Naviがお薦めするこの1本【シャンパーニュ・Delamotte Blanc de Blancs】

第2回 フランス・シャンパーニュ地方
【幻のシャンパーニュSALONの妹的メゾン・Delamotte】
『 製法も葡萄もとても贅沢!大切に育てられた箱入りお嬢様?!』

厳しい法律と条件に守られ、確立されたブランド

「シャンパーニュ」とはフランスのシャンパーニュ地方で作られ、かつ法律に規定された条件を満たした もののみが「シャンパーニュ」と名乗る事を許されます。
その条件とは、生産地域、ぶどう品種、製造法まで、厳しく徹底的に管理されています。
一番の魅力であり、特徴である「発泡」も、瓶内二次発酵という気の遠くなるような手間と時間のたまものです。

*瓶内二次発酵とは?
瓶詰されたワインに糖分や酵母を加え再び発酵させ、炭酸を作り出す方法。
ワインに炭酸を入れたり、タンクで発泡されたものは「シャンパーニュ」とは認められない。


Wine Naviではこんな生産者のシャンパーニュ(メゾン)を取り扱っています。

  • ● Billecart Salmon (ビルカール・サルモン)
  • ● Bollinger(ボランジェ)
  • ● Delamotte(ドゥラモット)
  • ● Jose Dhondt(ジョゼ・ドント)
  • ● Krug(クリュッグ)
  • ● Larmandier Bernier(ラルマンディエ・ベルニエ)
  • ● Laurent Perrier(ローラン・ペリエ)
  • ● Piper Heidsieck(パイパー・エドシック)
  • ● Taittiger(テタンジェ)
 

*シャンパーニュでは伝統的に生産者、製造元を「メゾン」と呼びます。
(メゾンはフランス語で「家、建物」の意味)

 

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Champagne DELAMOTTE[ドゥラモット]

幻のシャンパーニュSALONの姉妹的な位置づけのこのメゾン自体もメニル・シュール・オジェに
1760年からカーヴを構える由緒ある生産者です。 そのスタイルはピュアでエレガント。
特長である美しい酸と華やかな香りは徹底した栽培管理とこだわりの醸造に支えられています。

〈美しいコート・デ・ブランの眺め〉

【コート・デ・ブランとは?】
シャンパーニュの中には主要な葡萄産地が3つあり、その中でも質の良いシャルドネ種の産地として有名。
(他モンターニュ・ド・ランス地区、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区があります)


〈7月のシャルドネ。花が終わり小さく結実している。〉

コート・デ・ブランは「シャルドネの聖地」とも言われています。
その中でもメニル・シュール・オジェのシャルドネを贅沢に使ったのがDELAMOTTE BLANC DE BLANCなのです。



★おすすめする1本です★


NV DELAMOTTE BLANC DE BLANCS

ノンヴィンテージ ドゥラモット ブランドブラン

 

☆ タイプ:スパークリング 
☆ 品種:シャルドネ100%

 

通常NVの熟成期間は36か月ですが、ドゥラモット ブランドブランは48か月から60か月の間、澱と一緒にゆっくりと熟成されます。
軽やかでありながらしっかりとした旨味を感じられる味わい。
SALONの哲学を引き継ぎながらも、また違った魅力を持ったシャンパーニュです。
葡萄はグラン・クリュ〜 長い熟成期間を経たこだわりのシャンパーニュでありながらも、奥ゆかしくエレガントなDelamotteに癒されてみては?


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会員制ワインクラブWine Naviがお薦めするこの1本【ワインの王様・バローロ】

第1回 イタリア・ピエモンテ【バローロ】
『バローロ村の古き良き”職人”マルコさんのBaroloとは?』

Baroloはイタリア随一の高級ワイン銘醸地

バローロ村では約3000年前以上前よりワイン作りが行われていました。
長い歴史の中で、バローロは「The King of Wines,the Wine of Kings(ワインの王様であり、王様のワイン)」と謳われ、他では絶対に作られないたぐいまれなワインとして世界に認知されてきました。
ネッビオーロ種のみ使った単一品種主義、また、その長い長い熟成期間を要するワイン作りのため、その生産本数はとても限定され、大量生産とは程遠い工程が1本のボトルの中に集約されているのです。
現在はモダンでパワフルな作りの生産者と伝統を重んじる生産者が共存し成功している産地としても注目されています。

 

Wine Naviではこんな生産者のバローロを取り扱っています。

  • ● Casavecchia(カーサ・ヴェッキア)
  • ● Elio Altare(エリオ・アルターレ)
  • ● Eraldo Viberti(エラルド・ヴィベルティ)
  • ● Paolo Scavino(パオロ・スカヴィーノ)
  • ● Pio Cesare(ピオ・チェザーレ)
  • ● Poderi Aldo Conterno(ポデーリ・アルド・コンテルノ)


 

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Marco Casavecchia[マルコ・カーサヴェッキア]

1700年代からカーサヴェッキア社はカステリオーネファレットに畑を持ち、その広さは約10ヘクタール。土壌は石灰を多く含んだ粘土質。 標高差の激しい土地に栽培された葡萄から偉大なワインは生み出されます。
伝統的な製法を用い、クラシックでエレガントなワインを作ります。

〈セッラルンガ渓谷にある畑〉

所有面積は小さいながらも、斜面と高低差から、質の良い葡萄が収穫される。
斜面は、より太陽の光を集め、水分(雨)を吐き出す為にはとても有効だが、剪定、収穫と、その労力は計り知れない。

 

〈収穫前、葡萄の手入れをするマルコさん〉

1980年代に起こったバローロ・ボーイズのムーヴメント。
現在は彼らも伝統派の手法に一部、立ち戻ったり、伝統派も新たなテクニックを取り入れたりと、新たなステージへと向かっています。
イタリアでも珍しい『単一品種主義』を貫くバローロの中で、マルコさんのような存在は若手からも、また、伝統派の生産者からも一目置かれる存在なのです!

 

“おすすめする1本です♪”


2007 Barolo Pianta di Castiglione Falletto Riserva
Marco Casavecchia

バローロ ピアンタ ディ カステリオーネ ファレット リゼルヴァ
マルコ カーサヴェッキア

 

○ タイプ:赤ワイン フルボディ
○ 品種:ネッビオロ100%
○ カテゴリー:DOCG

 

大樽の中でゆっくりと36か月間熟成された、クラシックでエレガントなワイン。
コルクを開けると紫色の花を思わせる濃厚な香りと複雑なスパイスのニュアンスが花開きます。
2007年はピエモンテは当たり年と高い評価を得ています。
熟成したネッビオロの深みと美しい果実味が魅力的なワインです!


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【お問合せ先】
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